Culatello in vescica

Il Culatello tipico in vescica si ricava dalla "polpa del prosciutto" ossia la parte più pregiata della coscia del maiale in quanto molto bella al taglio e con la migliore proporzione tra magro e grasso.

A differenza del Culatello in cotenna, il Culatello in vescica viene scotennato, sgrassato, disossato (viene tolta l'anchetta femorale) ed infine insaccato. Proprio per questo è un salume che ha bisogno di attenzione per il suo mantenimento.

Altre sue caratteristiche sono:
Una salagione molto leggera ed accurata
L'uso di spezie ed aromi naturali
La mancanza di conservanti ed altri additivi chimici
Una stagionatura lunga e naturale
Rilegatura a mano

Le carni impiegate sono della migliore qualità, provenienti da suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia.

Premi e riconoscimenti