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Salame


Salame dalla forma cilindrica irregolare ottenuto da un impasto, con il tritacarne, di sole carni fresche della miglior qualità, appartenenti a suini nati, allevati e macellati in Italia ed insaccato in budelli naturali di suino (culare, gentile o filzetta) legati a mano.

La sua consistenza è compatta e non elastica grazie all'assenza di farine, addensanti e starter (tra cui zuccheri). L'utilizzo del vino lambrusco, ne esalta il profumo e la fragranza mentre l'assenza di aglio ne rende il gusto più delicato.
Salame | Salumificio Gianferrari - I salumi di Canossa e della Val d'Enza | Il Salumificio Gianferrari produce e stagiona i salumi tipici di Canossa e della Val d'Enza: culatello in cotenna e in vescica, fiocco di culatello, prosciutto crudo e salame di culatello. Confezione pacchi regalo e strenne natalizie. Una destinazione di pregio per il turismo enogastronomico in Emilia.

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